Substância libertada por feijão de soja demolhado é anticancerígena

Demolhar feijão de soja em água quente permite obter uma substância com propriedades anticancerígenas. O Inibidor de Protease Bowman-Birk (BBI) é geralmente obtido através de meios industriais complicados. Vários estudos clínicos mostram que essa substância parece ser eficaz a prevenir certos tipos de cancro. A sua presença na dieta dos japoneses pode ser uma das razões de haver uma incidência baixa de cancros nesse país. Investigadores descobiram que manter sementes de soja em água quente permite a libertação de grandes quantidades de BBI. Essa proteína parecia estar ativa inibindo o crescimento de células de cancro da mama em estudos de laboratório.

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